去年来，沙县小吃产业提升项目指挥部以“新商标、新理念、新征程”为主题，以“保牌、提质、创新”为主线，着力在加快连锁发展、完善体系建设和强化服务意识上下功夫，全力推进小吃转型升级。2018年，沙县小吃发展子公司22家，连锁店突破2000家，连锁店进驻美国、日本、法国等国家，沙县小吃转型升级成效初显。
在过去的一年里，沙县小吃产业提升项目指挥部持续抓好产业提升，以沙县小吃集团为载体，加大力度积极推进“总公司+子公司+门店”三位一体的连锁加盟模式。2018年新发展餐饮连锁子公司3家，新增连锁门店1003家，并积极向海外市场拓展，日本、美国、法国等连锁店已相继开业，小吃传媒、彩票销售、线上线下商城等加盟店增值服务项目提速，产业提升继续推进。
产业转型升级不仅是数量上升更是质量提升。去年以来，沙县小吃产业提升项目指挥部推行沙县小吃食品安全准入制度，对辣椒酱、花生酱等主要小吃供应调料统一包装，通过各子公司各地配送中心对花生酱、辣椒酱、调味品、蒸饺等原辅料产品进行配送，保证食品质量安全，2018年全年各地子公司配送金额已达6000万元以上。
产业转型升级要坚持“硬转”与“软转”相结合，去年，沙县小吃产业提升项目指挥部依托沙县小吃培训中心强大的技术培训力量，定期组织开办沙县小吃技能培班，提高从业人员小吃制作技能，丰富了门店经营品类。同时，还积极对接沙县小吃中餐繁荣基地，推动沙县小吃走出国门做好华人华侨培训工作。2018年已为葡萄牙、美国、法国、日本、马来西亚等5批14名华侨进行沙县小吃职业技能培训。
为解决小吃业主贷款难、担保难的问题，沙县小吃产业提升项目指挥部还强化金融服务，进一步深化沙县小吃集团与农商银行的战略合作，推出“小吃创业卡”等系列产品与服务，为沙县小吃转型升级争取信贷支持，2018年累计授信2.81亿元，助推了沙县小吃转型升级发展。
此外，沙县小吃产业提升项目指挥部深入开展“项目攻坚年”暨“五比五晒”活动，全年完成竣工投产项目2个，开工项目2个，谋划项目9个，项目签约6个投资金额达6.2亿。其中，沙县小吃民俗馆，沙县小吃店彩票销售项目已建成投产。
