近日，农业农村部农产品质量安全监管司下达2024年农业国家和行业标准制修订项目计划。福建省农业科学院农产品加工研究所承担的《食用菌脆片加工技术规程》标准获批立项。这是我国首次制定该领域国家行业标准。
我国是世界食用菌生产第一大国。近年来，食用菌深加工产业快速发展，其中食用菌脆片产品备受消费者青睐。目前，此类产品还没有国家标准、行业标准或地方标准。企业生产时所使用的配料、工艺等无统一规范，产品质量参差不齐。制定相关行业标准，有助于推进食用菌脆片生产规范化、标准化，促进该产业良性发展。
此次获立项的国家行业标准，将对食用菌脆片相关术语和定义、技术要求、加工工艺、检验规则、包装、贮存、保质期等作出详尽规定，规范该产品所使用的原辅料、技术流程等。