1.项目简介
本项目实现银耳种植及精加工的全流程干预，通过健康水处理工艺、绿色生态消毒体系和远红外波段加热蒸煮，在银耳生产中的菌棒培养-基地栽培-环境消毒-蒸煮冻干等流程进行工艺处理，提升从整体上提升冻干银耳羹中的锌、锶等有益微量元素含量。提升银耳羹的品质和附加价值，开发银耳精深加工的预制便捷高值产品，转化为产品优势和品牌优势，进一步转化为产业优势，带动当地银耳综合利用开发的产业链，积极推动当地经济的发展。
2.项目创新点
（1）应用TRIZ创新理论，采取相异（健康水与消毒水）或相似（红外消毒与紫外消毒）多系统整合，将培种用健康水与绿色电解消毒水技术相结合，建立更加安全环保且定时、定量、浓度稳定的银耳种植培育和消杀体系。
（2）改变银耳培养菌瓶的材料属性，通过4-16微米的远红外波辐射，促进银耳生长发育。通过改变银耳精加工蒸煮方式，改变传统的热交流和热传导的加热方式，增加4-16微米的波传导的加热方式，通过健康水提升银耳对有益矿物质的吸收。
（3）将富锌、富锶健康水处理工艺技术在银耳种植、精深加工全流程导入，提升银耳精深加工品质，全面提升当地银耳的品牌和产品附加价值。
（4）开发基于水处理技术的农业种植和深加工的新模式，形成标准化材料、工艺和设备，可以延伸到其他食用菌、水产养殖等现代农业及其食品加工领域。
3.项目阶段成果
授权核心的材料发明专利和水质调节、结构应用发明专利5件；开发健康水相关设备产品2项；授权消毒发明专利4件；拥有红外蒸煮发明专利2项。申请双水系统银耳生产加工发明专利3项。
4.项目提供单位概况
福州大学是国家“双一流”建设高校、国家“211工程”重点建设大学、福建省人民政府与国家教育部共建高校。学校创建于1958年，现已发展成为一所以工为主、理工结合，理、工、经、管、文、法、艺等多学科协调发展的重点大学。学校拥有1个国家重点学科、1个国家重点(培育)学科，“化学科学与工程学科群”入选国家公布的世界一流学科建设名单，化学学科进入ESI学科排名前1‰，6个学科进入ESI学科排名前1%。学校综合实力在“2021软科世界大学学术排名”位居全球第301-400名，内地高校36-57名；在USNews2021世界最佳大学排行榜位居全球第651名，内地高校第55名；在2021泰晤士高等教育世界大学排名位居全球第801-1000名，内地高校第57名；在2021QS亚洲大学排名位居第252名，内地高校第60名。
福州大学生物科学与工程学院创建于1978年，经过40多年的发展，特别是通过国家“211工程”、国家“双一流”建设高校和福建省“一流”学科的建设，在食品科学与工程、生物工程和生物医学工程等学科专业已形成鲜明的特色和优势，成为培养福建省乃至全国生物工程、食品科学与工程和生物医学工程专业技术人才的重要基地。学院培养的优秀人才活跃在高校、科研院所、企事业单位和政府机关，成为相关领域科研与管理的中坚力量。在学科建设方面，学院现拥有1个福建省“双一流”重点学科：食品与生物工程；2个福建省省级重点学科：生物学和食品科学与工程；1个二级学科博士点：生物与医药工程；3个一级学科硕士点：生物工程、食品科学与工程、生物医学工程；1个专业学位授权点：生物与医药工程（包括生物工程和食品工程两个方向）。在师资队伍方面，学院现有专任教师74人，其中双聘中国工程院院士1人，国家“万人计划”科技创新领军人才1人，“国家科技部中青年科技创新领军人才”1人，省级以上人才20余人次；高级职称教师41人，占比为55.4%；具有博士学位教师63人，占比为85.1%；具有海外经历教师40人，占比为54%。学院教师潜心教学科研事业，多名教师获得省级以上教学科研成果奖励。
